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¿Café aguado? ¿Tu taza termina con residuos desagradables de café molido?

Pero qué pasa, ¡esta es una guía para hacer café con prensa francesa, no un infomercial!

Mejorar la preparación del café con una prensa francesa es fácil, de hecho, con un par de trucos puedes lograr una taza de café excelsa.

En mi experiencia, la falta de paciencia es el obstáculo más serio que encontrarás en el camino. Quizás lo único que le siga en dificultad es conseguir un café con el tipo de molienda adecuado.

Yo aprendí a mejorar mi técnica con la prensa francesa gracias a los consejos de James Hoffmann. Y si sigues estos sencillos pasos, estoy seguro de que conseguirás la mejor taza de café posible con esta humilde cafetera casera.

Pero, antes de entrar en materia, empecemos con algunos consejos.

Consejos para obtener lo mejor de tu prensa francesa

  1. El tipo de molienda es muy importante. Por esta razón recomiendo moler el café al momento. Si no tienes un molino en casa, busca tiendas de café que puedan molerlo por ti al comprarlo.
  2. Utiliza una molienda media para obtener una taza de café sabrosa y con cuerpo. El café molido debe tener un aspecto similar al que usas para la cafetera de filtro o goteo. Es mejor evitar una molienda muy gruesa, porque dará lugar a una taza de café agria y aguada.
  3. Ajusta la proporción de la preparación usando una balanza digital. Es mucho más fácil y confiable medir en gramos que en cucharadas.
  4. Si tu balanza digital no tiene un temporizador, usa tu teléfono para ajustar el tiempo de preparación.
  5. Prepara el café con agua hirviendo. Hacer café con una prensa francesa lleva algunos minutos, así que es mejor utilizar agua lo más caliente posible.
  6. Evita dejar tu prensa francesa al aire libre o cerca de una ventana durante la preparación del café. Esto hará que se enfríe antes de lo deseado y hará que el café termine menos fuerte de lo que queremos. Si vas a preparar el café al aire libre, escoge una prensa francesa térmica.

Cómo hacer café con una prensa francesa: Paso a paso

Café listo en prensa francesa

Siguiendo estos pasos obtendrás un café fantástico con tu prensa francesa

Tiempo promedio 10 minutos

Añadir agua y café

Agregando café a la prensa francesa

Mide 30 gramos de café por cada 350 ml de agua -1:12 de proporción de preparación.
Si quieres preparar un café más fuerte, prueba agregando dos gramos más de café con la misma cantidad de agua. Mientras tanto, pon el agua a hervir.
Finalmente, agrega 30 gramos de café en la prensa francesa y vierte 350 ml de agua hirviendo sobre el café.

Deja reposar el café

Agregando agua a la prensa francesa

Deja reposar el café por 4 minutos. Una vez que pase el tiempo, agita la costra en la superficie con una cuchara.
Luego, toma dos cucharillas y remueve la espuma con restos de café molido que flotan sobre la superficie.

Deja el café asentarse y presiona el émbolo

Prensa francesa con el émbolo a medio camino

Deja el café reposar por 6 a 8 minutos más. Luego, presiona el émbolo con delicadeza, pero para cuando se coloque en la superficie del café.
No presiones el émbolo hasta el final. Déjalo en la superficie para no agitar los sedimentos en el fondo.

Sirve y disfruta

Sirviendo café con prensa francesa

Sirve lentamente, con delicadeza para evitar agitar los sedimentos de café.
¡Y voilá! ¡Tú café está listo!

Sabrás que obtuviste el resultado esperado si el café tiene un sabor intenso, con una taza libre de sedimentos y un buen cuerpo. Si el café no termina siendo tan caliente como prefieres, es recomendable evitar lugares muy ventilados para preparar el café.

Otro aspecto para tener en cuenta es la molienda. Si tienes un buen molino, será más sencillo ajustar la molienda de acuerdo a tu preferencia, antes de cada preparación.

En cambio, si pides a tu barista o tostador de confianza que muelan el café por ti, intenta anotar la calibración del molino que utilizaron. De esta forma, puedes pedir que muelan el café más fino o grueso, dependiendo de si el café terminó siendo muy aguado o muy amargo.

Espero que esta guía sea útil para ti y que la compartas con tus amigos amantes del café.

Deja tu comentario para saber cómo te fue o si tienes alguna pregunta. ¡Estoy a la orden!

Credits

Johana Baricot creó todas las espectacular fotos incluidas en esta guía. Adicionalmente, anoté y adapté los pasos e instrucciones de James Hoffmann.

Helena Lopes en Unsplash tomó la foto de la portada de este artículo.

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AUTHOR
Estoy disfrutando mucho más del café desde que conocí el café de especialidad en 2016. La curiosidad me ha llevado a conversar con los expertos y científicos más reconocidos de la industria para ofrecerte contenido interesante y acertado.
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