La RDT o la Ross Droplet Technique en inglés -se traduciría como técnica de goteo de Ross- es un método innovador para eliminar la electricidad estática al moler el café. Consiste en añadir unas gotas de agua a los granos de café antes de molerlos para reducir la carga estática y la retención de la molienda.
Esta técnica puede ayudar a obtener una molienda de café uniforme y a mejorar la experiencia de preparación.
Tabla de Contenidos
La ciencia detrás de la electricidad estática y la RDT
La electricidad estática se produce por el desequilibrio de cargas positivas y negativas entre dos objetos. Cuando estos objetos entran en contacto, los electrones se transfieren de una cosa a otra, dando lugar a una corriente eléctrica.
Cuando se muele café, la electricidad estática puede hacer que las partículas de café molido se peguen entre sí o se adhieran a superficies como las tolvas del molinillo, los recipientes o las encimeras.
¿Cuál es el problema con la electricidad estática al moler café?
Va más allá de la molienda. Tiene que ver con el desorden, el desperdicio y la retención de café molido. Esto último es lo peor, porque la retención puede arruinar el sabor y el aroma, mezclando partículas ultrafinas de café rancio con el café recién molido.
La electricidad estática dificulta la limpieza y hace que se desperdicien pequeñas porciones de café molido. Además, algunas de las partículas más finas vuelan y se esparcen por los alrededores.
¿Quién creó la RDT?
La Ross Droplet Technique o RDT fue desarrollada por primera vez por David Ross en 2005. Creó esta técnica para combatir la electricidad estática en los molinillos de café usando una dosis para cada servicio.
¿Cómo funciona la RDT?
La RDT neutraliza la electricidad estática añadiendo humedad a los granos de café antes de molerlos. Esta humedad ayuda a reducir la adherencia estática y la retención de la molienda, lo que permite obtener mayor uniformidad y calidad. Para esta técnica, necesitarás una botella pulverizadora con agua y una cuchara u otro utensilio para remover.
Es esencial recordar que la RDT sólo funciona bien cuando se trata de una sola dosis. No es seguro ni práctico humedecer granos dentro de una tolva.
Instrucciones paso a paso para la RDT
- Mide los granos de café que desees y colócalos en una bandeja o recipiente pequeño.
- Llena la botella de spray con agua y rocía ligeramente la parte superior de los granos de café hasta que estén ligeramente húmedos, pero no mojados (1-2 gotas bastarán).
- Agita ligeramente los granos para que la humedad se distribuya uniformemente.
- ¡Muele! Los granos de café ya no deberían tener electricidad estática.
- Disfruta de tu café recién hecho.
Beneficios de la RDT
Reducir la estática puede ser suficiente para muchos, pero si eso no te convence, compruebe todas las ventajas que encontramos en el uso del RDT:
Reducción de la adherencia estática (¡duh!): el desorden que causan los posos de café voladores que se quedan pegados es molesto. El RDT ayuda a descargar la electricidad estática y a reducir la adherencia estática.
Molido uniforme: El RDT puede ayudar a garantizar un molido de café consistente y de alta calidad al reducir la retención del molido. Como resultado, menos posos de café se pegan dentro del conducto, y usted obtiene sólo café recién molido sin residuos de café rancio.
Mejora del rendimiento del molinillo: El RDT puede ayudar a prevenir atascos, que a la larga pueden dañar y/o deteriorar su molinillo.
Fácil de usar: El RDT es una técnica sencilla y económica que sólo requiere una botella de agua con un atomizador o spray.
Es importante tener en cuenta que rociar los granos con agua antes de molerlos cambiará el sabor las primeras veces si el conducto del molinillo tiene residuos. Además, algunas personas han informado de que el uso del RDT con determinados molinillos, como el Niche Zero, puede provocar atascos y daños en el molinillo. Sin embargo, muchos entusiastas del cafe han descubierto que el RDT es una tecnica útil para reducir la estática y mejorar el rendimiento del molinillo.
En resumen, la tecnica de las gotas de Ross puede ser útil para moler en monodosis, reducir la estática y mejorar la consistencia del molido. Sin embargo, es importante limpiar cuidadosamente el conducto del molinillo antes de usarlo y utilizarlo con cuidado -o simplemente evitarlo- con molinillos de baja retención.
Riesgos potenciales del uso de la Técnica de Gotas de Ross con fresas que no sean de acero inoxidable
Aunque la RDT ha demostrado su eficacia, existen riesgos potenciales asociados al uso de un molinillo de fresas que no sea de acero inoxidable. Las gotas de agua pueden oxidar las fresas, lo que puede reducir su rendimiento y vida útil. Además, si la humedad no se distribuye uniformemente por los granos, podrían aglomerarse dentro de la tolva, lo que provocaría una molienda irregular. Para asegurar que tu molinillo se mantiene en perfecto estado, comprueba que utiliza fresas de acero inoxidable antes de usar RDT.
Por qué se prefiere el acero inoxidable a otros materiales
Al elegir un molinillo de fresas para su uso con RDT, se prefiere el acero inoxidable a otros materiales debido a su durabilidad y resistencia a la corrosión. Las fresas que no son de acero inoxidable pueden oxidarse con el tiempo debido a la exposición a las gotas de agua, lo que lleva a un tamaño de molido inconsistente y a una mala calidad de extracción.
Consejos alternativos y salvaguardias para el uso apropiado de la técnica de gotas de Ross
Si no tienes acceso a un molinillo de fresas de acero inoxidable pero deseas utilizar la RDT, puede seguir algunos consejos y medidas de seguridad alternativos:
- Utiliza agua destilada o filtrada en lugar de agua del grifo, ya que contiene menos minerales que podrían corroer las fresas del molinillo con el tiempo.
- Elija un pulverizador con boquilla ajustable para controlar la cantidad de agua que se aplica en cada momento.
- Limpie el molinillo con regularidad después de cada uso, ya que así evitará que se formen incrustaciones alrededor de las fresas y en el interior del conducto, lo que podría afectar al rendimiento a largo plazo.
Siguiendo estos consejos y precauciones, podrá disfrutar con seguridad de todas las ventajas de la técnica de gotas de Ross mientras utiliza un molinillo de fresas que no sea de acero inoxidable.
Conclusiones: ¿Deberías utilizar la RDT?
La RDT es una forma sencilla de combatir la adherencia estática al moler café, lo que se traduce en una molienda más consistente y de alta calidad que le ayudará a mejorar su experiencia general de preparación.
Con unos sencillos pasos y herramientas, puede eliminar cualquier electricidad estática no deseada que de otro modo podría haber causado problemas con su flujo de trabajo de preparación de café. ¿Por qué no lo prueba hoy mismo?
